春游戶外燒烤攻略 你所不知的訣竅
2014-2-15 22:01:01點(diǎn)擊：
“逢春不游樂，但恐是癡人”。剛剛過去的清明小長假，杭城的近郊戶外小農(nóng)場，隨處可見眾多支起亭篷，架起烤爐，享用著戶外燒烤田園生活情味的人們。
燒烤早已成為職場吃貨愛的聚會休閑文娛方式之一，有條件的在自家花園里搭個燒烤爐，沒條件的在野外支起燒烤架，裊裊青煙，濃濃香氣。不過，熏烤食物可沒那么容易，常常是外面烤焦了，里面還沒熟。今天就讓燒烤達(dá)人來教你如何燒烤出美味食物，又能防止食物被炭火污染吧。牛排應(yīng)烤熟一面再烤另一面，不停翻面反而不容易熟。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。再將需求燒烤的食物平均擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱平均。燒烤過程中按需求對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱平均。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一面以后再烤另一面，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
“翻烤食物時，食物必需受熱到一定水平才容易翻面。翻面前看一下，假如食物粘在網(wǎng)架上，闡明蛋白質(zhì)還沒有完整受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會容易掉皮�！�
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀。因而在燒烤時適量刷些燒烤醬，可堅(jiān)持食物的潮濕度，增加滋味，但不要一次刷得過多�！俺欣锏臒踞u滋味較重，倡議大家自制醬。簡單的辦法，能夠?qū)⑻鹈驷u加辣椒油、少許醬油、白糖、檸檬汁調(diào)制�！�
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