南寧戶外燒烤-健康燒烤四大原則
2014-2-17 12:32:22點擊：
準則1
選擇低脂食物
燒烤要食得安康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品味燒雞香味，無妨選擇雞扒或雞柳，能夠是較佳的替代品。
至于燒烤的「頭盤」，大家自然聯(lián)想到快捷便當?shù)哪c仔，但別看輕這小伙子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而近年較受歡送的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內(nèi)臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品味快捷又「輕量級」的頭盤，無妨選吃肉丸類食物，固然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔安康。但選購時，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只要100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。
雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳替代。
每匙蜜糖有65卡路里。
準繩2
當心甘美圈套
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。由于有些人愛****的滋味，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝��！其實想添加食物鮮味，又想安康點，營養(yǎng)師倡議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后無妨選用黑椒粉、芥辣等自然調(diào)味品，以增加食物的冶味。
準繩3
善用「維護罩」
講到底，將食物燒烤是不太安康的，由于肉類于高溫下直接熄滅，被合成的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質(zhì)分離，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，有時機黏附食物上，故倡議大家只將局部食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統(tǒng)」辦法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌時機大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。燒烤時，三五知己一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦局部含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想糜費，就能夠應(yīng)用剪刀剪去燒焦局部。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一箭雙雕。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又安康，又能減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
番薯含豐厚纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤安康之選。
準繩4
食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之安康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐厚的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌參加大量蜜糖！
至于現(xiàn)成的燒烤包，當中的肉類，多含大量腌料，故好自家準備，用自然的調(diào)味料，如新穎的洋蔥、蒜頭、辣椒等，安康又味美。選擇肉類時，無妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)辦法可將海鮮放入錫紙，燒熟后參加小量豉油，即美味十分。而可燒的蔬菜，選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3****5分鐘，便可食用。
燒烤食物卡路里一覽
香腸1條：90卡路里
魚丸10粒：100卡路里
墨魚丸10粒：150卡路里
全雞翼1只：150卡路里
番薯1個：160卡路里
牛扒1件 (手掌大)：250卡路里
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